绿豆糕制作技术

采用膨化玉米与绿豆混合精制而成的绿豆糕色泽黄绿、组织松软、细腻爽口、芳甜甘凉,具有绿豆的清香和膨化玉米的香味,是老少皆宜的夏季休闲食品。其制作技术如下:1、配方绿豆粉7公斤、膨化玉米粉3公斤、绵白糖8公斤、香油1公斤、温水8公斤。2、制粉①制绿豆粉。挑出虫蚀、发霉的颗粒后,将绿豆用清水清洗,滤除泥沙杂质,下锅煮至皮破开花,再用磨粉机磨成100目的豆粉。②制膨化玉米粉。将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化,再粉碎。