摘要
黑粒花生是一种富含营养的优良品种,其营养特点具有"三高":一是蛋白质含量为30.68%,比普通花生高5%:二是富含18种氨基酸,氨基酸总量达27%,尤其是精氨酸含量达362mg/100g,比普通花生高出23.9%;三是钾、锌、硒含量分别为700mg/100g、3.7mg/100g和8.3mg/100g,比普通花生分别高19%、48%和101%.由于黑花生的营养特殊,在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面的作用非凡,在保健食品及医疗食品等方面具有广阔开发前景,是一种很有发展前途的黑色食品.
