大蒜产品开发前景广阔

我国是大蒜生产国与出口国,有关资料表明,目前,仅山东和河南两省年产量就达到200万吨,但是进行深加工的则比较少,主要出口初级产品和原料性产品。据了解,大蒜中碳水化合物、蛋白质和微量元素等营养物质约占其重量的15%左右,粗纤维占15%,水分占70%左右,其中大蒜油约占0.24%～0.30%。提取出的大蒜油可制成保健胶丸供应市场。