露鸡考述

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摘要《楚辞·招魂》篇中，给我们留下了一张相当齐备的楚地食单，盛陈饮馔之美，虽是出于迷信，招引亡魂，但也表现了古人的饮食生活，为后代研究烹饪史留下了可贵的资料。作者仅用了104个字，便为我们记述了当时楚国的22种烹饪原料、部分烹饪技艺和调味方法，以及陈设盛大的饮筵等不可多得的珍贵史料。自汉以来，研究《楚辞》者不乏其人。

作者张毅

出处《餐饮世界》 2003年第10期56-57,共2页 World Cuisine

关键词食谱露鸡《楚辞·招魂》烹饪技艺饮食文化注释

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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