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细说制缔工艺
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摘要
赵节昌,毕业于扬州大学商学院中国烹饪系,现在徐州职教中心从事烹饪教学与研究工作,国家高级烹调师;中国食文化丛书特约编委;中国餐饮研究院研究员;被评为“中厨之星”;03年获市烹饪大赛一等奖,被授予“市青年岗位能手”称号。
作者
赵节昌
出处
《中国食品》
2004年第9期32-33,共2页
China Food
关键词
缔子
制缔工艺
菜肴
软质缔子
芙蓉缔子
汤羹嫩缔
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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