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抗氧化肽的研究进展 被引量：15

ADVANCES IN STUDY ON ANTIOXIDATIVE PEPTIDE
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摘要 　本文综述了近期国内外抗氧化肽的研究进展。介绍了几种抗氧化肽,总结了它们的抗氧化机理及影响它们抗氧化能力的因素。 Advances in study on antioxidative peptide were reviewed,the antioxidative mechanism of some antioxidative peptides, as well as factors influencing their antioxidative activity were discussed.
作者 包斌 德力格尔桑 许勤
机构地区 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古伊利集团
出处 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第1期121-124,共4页 Journal of Inner Mongolia Agricultural University(Natural Science Edition)
关键词 抗氧化肽 抗氧化机理 抗氧化剂 自由基 食品添加剂 Peptide Antioxidation
分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献8

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  • 3任国谱,余兵,李顺灵.蛋白质及其衍生物的抗氧化性能[J].中国油脂,1997,22(4):47-50. 被引量：24
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二级参考文献5

共引文献127

同被引文献207

引证文献15

二级引证文献207

内蒙古农业大学学报（自然科学版）
2004年 第1期

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