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劲霸厨艺创新暨川菜创新发展研讨会创新菜品

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摘要云腿翠芦笋原料芦笋、火腿。辅料鸡汁、高汤、味精、鸡油、盐制法 ①云腿洗净蒸透,切片待用。 ②芦笋取4寸段。焯水后码齐于盘中。 ③覆盖云腿片,淋上用鸡汁、高汤等调好的汤汁即可。特点鸡汁味浓,色泽美丽。唐宋食府出品行政总厨

出处《中国食品》 2003年第21期34-34,共1页 China Food

关键词创新菜菜品菜谱制法云腿翠芦笋彩螺溜虾球

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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2003年第21期

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