冻干食品及其开发

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摘要目前世界食品工业呈现三大趋势:其一是绿色食品日受欢迎.由于全球环境日益恶化,以及滥用添加剂比较普遍,人们自我保护意识增强,因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱.其二是方便食品备受欢迎.由于人们的工作节奏和生活节奏加快,外出旅行频繁,因而快捷方便的食品成为首选.其三是有利于保健的食品更受欢迎.越来越多的人认识到,可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品,或含致癌因素,或营养受损,只有冻干食品可以取而代之.冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的,正符合食品发展的三大趋势.

作者孔凡真

机构地区兰州科近真空冻干技术有限公司

出处《中小企业科技》 2004年第6期10-11,共2页

关键词冻干食品生产流程冻干设备生产线

分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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