黑米膨化锅巴生产工艺被引量：2

下载PDF

导出

摘要锅巴是我国的一种传统风味小吃.以大米为原料制成的锅巴营养丰富、风味独特,富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和矿物质等,具有色泽金黄、口感松脆、味道鲜美等特点,既有作为零食的休闲解谗作用,又兼副食充饥,深受儿童、青少年甚至中老年人的喜爱.黑米膨化锅巴是传统锅巴的替代产品,具有较好的市场前景,是农产品深加工的理想项目.

作者刘达玉黄丹

机构地区四川轻化工学院生物工程系

出处《中小企业科技》 2004年第6期23-23,共1页

关键词黑米膨化锅巴生产工艺米制食品原料

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献14

1李芳,朱永义.谷朊粉对苦荞小麦混合粉流变学特性影响研究[J].粮食与油脂,2005,18(5):23-25. 被引量：16
2贡汉坤.油炸食品生产技术[M]{H}北京:科学出版社,2004.
3陆兆新.食品质量管理学[M]{H}北京:中国农业出版社,2004.
4彭珊珊;钟锐敏;李琳.食品添加剂[M]{H}北京:中国轻工业出版社,2006.
5林金剑,朱科学,钱海峰,周惠明,顾耀兴.杂粮-小麦混合粉流变学特性的研究[J].食品工业科技,2008,29(7):72-75. 被引量：11
6李春银.米锅巴制作技术[J].农村新技术（加工版）,2009(3):53-53. 被引量：3
7李春花,梅春光.燕麦的营养成分及营养保健价值的研究进展[J].现代农业,2010(5):134-135. 被引量：21
8李桂江,周仕学,吕英海.谷朊粉特性与应用[J].粮食与饲料工业,2011(4):31-32. 被引量：19
9黄艾祥,肖蓉,吴存三.燕麦及其营养食品的研究开发[J].粮食与饲料工业,2000(9):49-50. 被引量：60
10谈啸,李瑜,庞凌云,王慧荣,詹丽娟.南瓜大米锅巴的研制[J].粮食加工,2013,38(4):57-59. 被引量：3

引证文献2

1王甜,张正茂,曹双弟.杂粮保健锅巴的制作工艺研究[J].食品工业,2013,34(12):102-104. 被引量：7
2王小鹤,鲁明,于淼.糙米锅巴膨化工艺参数优化[J].农业科技与装备,2013(12):48-50. 被引量：2

二级引证文献8

1孟晶岩,刘森,安鸣.五谷杂粮锅巴工艺技术研究[J].食品工程,2014(3):18-19. 被引量：2
2张颖,杨晓勇,王波,肖颜林,杨兴志,陈功,游敬刚.营养重组米的研制[J].食品与发酵科技,2014,50(6):36-39. 被引量：12
3相玉秀,王春月,郭玲玲.牛肉浇汁杂粮锅巴的研制[J].肉类工业,2018(6):16-18. 被引量：1
4梁文珍.杂粮锅巴的研制[J].辽宁农业职业技术学院学报,2018,20(4):1-2. 被引量：5
5郭玲玲,相玉秀,段春影,赵旭.双豆营养锅巴的研制[J].农业科技与装备,2018,0(1):54-56. 被引量：2
6刘馨薷,郝晓亮,代淑娟,高云.粗粮膳食纤维锅巴的研制[J].农业技术与装备,2019,0(12):26-27.
7李梦菲,杨涛,王洁洁,高洋,孙玥,李雪玲,刘政权,梁进.黄茶锅巴工艺优化及其风味成分分析[J].食品工业科技,2022,43(7):181-190. 被引量：4
8孟胜亚,张文会,周莹.青稞杂粮锅巴的研制[J].农产品加工,2022(20):18-20.

1刘达玉,黄丹.黑米膨化锅巴生产工艺[J].农业科技通讯,2003(7):38-38. 被引量：1
2刘达玉.黑米膨化锅巴生产工艺[J].食品信息与技术,2004(3):39-40.
3李光河.兔肉加工方法[J].河南科技（乡村版）,2005(1):26-26.
4颜廷才,林晓琳,李佳,李玉翠.红树莓果冻加工工艺研究[J].沈阳农业大学学报,2014,45(2):236-240. 被引量：6
5刘天富.小吃开发潜力无限[J].餐饮世界,2005(05S):30-31.
6纪丽莲,张宏生.高活性钙口服液的研制[J].淮阴工学院学报,1997,6(2):85-88.
7陈一璞.新兴减肥食品[J].中国食品,2006(2):45-45.
8卢健鸣,巫东堂,周柏玲,石磊,徐琳,李萍.营养早餐玉米片加工技术研究[J].食品工业科技,2004,25(3):83-85. 被引量：4
9膳食结构不合理导致营养失衡[J].中国食品学报,2014,14(2):92-92.
10膨化食品与健康[J].中国三峡建设,2009,16(1).

中小企业科技

2004年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

黑米膨化锅巴生产工艺被引量：2

同被引文献14

引证文献2

二级引证文献8

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

黑米膨化锅巴生产工艺 被引量：2

同被引文献14

引证文献2

二级引证文献8

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

黑米膨化锅巴生产工艺被引量：2