和而不同的酒

“和”是中国文化与饮食烹饪的核心，中国菜讲究五味调和，中国的酒讲究勾兑、配制，而配制酒中最著名、影响最大的是药酒。西方饮食烹饪的核心是“独”，西方菜肴力求个性突出，但在酒上却有些例外。最引人注目的是鸡尾酒，也讲究混合、配制。