蜂蜜粉配方及加工工艺的研究

研 究 了 蜂 蜜 粉 的 加 工 工 艺 ,并 采 用 正 交 实 验 法 ,以 蜂 蜜 的 干 粉 得 率 为 主 要 考 核 指 标 , 确 定 了 蜂 蜜 粉 的 最 优 配 方 组 成 。 实 验 结 果 表 明 ,当 蜂 蜜 、卵 磷 脂 、大 豆 蛋 白 、明 胶 、β- 环 糊 精 、 麦 芽 糊 精 的 含 量 分 别 为 50%、2.5%、1.25%、5%、 3.17%、38.1%时 ,蜂 蜜 粉的 各方 面指 标 最佳 。

The process of honey powder was studied in this paper.The optimal components of honey powder were determined by orthog onal test.The results showed that when the amount of honey,lecithin,soybean albumen,gelatin,β-cyclodextrin,maltodextrin were50%,2.5%,1.25%,5%,3.17%,38.1%respectively,the characters of the honey powder was the best.