淮扬菜应该这样“雄起”

通读了侯兵发表于2004年第一期《中国烹饪》上题为“淮扬菜为何‘蒙头大睡’”一文后，很有感触，随即笔者也分析了淮扬菜“沉睡”的原因，并对淮扬菜的“雄起”提出几点想法。