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沙拉食品中微生物污染情况的调查
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摘要
为了解广东省现有西餐厅的沙拉食品的卫生质量状况 ,对西餐厅的沙拉食品的微生物污染情况进行调查分析。按国家标准GB 4789-94对 16个品种共 960份沙拉食品样本进行检测 ,总合格份数为 60 0份 ,总合格率为 62 5 %。不同品种的沙拉食品其微生物污染程度不同。
作者
郭伟鹏
吴清平
张菊梅
吴慧清
机构地区
广东省微生物分析检测中心
广东省微生物研究所
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
2004年第1期77-78,共2页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
关键词
沙拉食品
微生物污染
卫生质量
西餐菜式
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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