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白地霉水解茶油的研究
被引量:
9
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摘要
近年来国外已报导用酶法制备脂肪酸。酶有三个特殊性能,首先是专一性:酶通常是在分子的特定部位变更专一的化学键,而普通化学反应是按照热力学规律随机发生这种变更,正确选择酶就可以控制生成的产品,使付反应降至最小。
作者
裘爱詠
邹建新
王晓锋
机构地区
无锡轻工业学院
出处
《粮食与油脂》
1989年第2期51-54,共4页
Cereals & Oils
关键词
油脂工业
茶油
白地霉
水解
分类号
TQ644.461 [化学工程—精细化工]
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粮食与油脂
1989年 第2期
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