家用小型容器储油品质的变化

引言食用植物油(以下简称食油)是人体必需的营养物质,家庭膳食中日不可少的必需品。随着生产的发展,人民生活的日益改善,无能城市还是农村,家庭储存食油早已形成习惯,而且储油的数量不断增多,储存时间不断延长。但是,人们早已发现,食油在储存过程中,会氧化酸败,其速度又与储油条件密切相关。随着科学技术的发展,人们还发现,油脂氧化酸败的结果,不仅使食油降低了营养,产生异味。