巧除鸡的腥味

用鸡做菜肴要想去除腥味,可采用以下方法:1.洗鸡时把鸡屁股切掉,将鸡身内外粘附的血块、内脏挖除干净。2.不论是整只烹煮还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。