粮油卫生分析中若干问题理解与讨论

1.从马拉硫磷的主要化学性质和铜盐络合法的原理,分析铜盐络合法测定马拉硫磷的关键操作。从马拉硫磷的分子结构可以看出,不仅含有各种各样的酯键,而且还含有负二价态的硫,这就决定了它有两大化学性质,即多层次的水解性和还原性。