芽麦去粘制粉法

小麦在成熟后的收打过程中,如遇阴雨连棉的天气就会生芽,生了芽的小麦晒干以后就成芽麦。用生芽的小麦磨制的面粉,品质低劣,蒸馒头发粘,轧面条易断,口感食味都很差,长期食用还会发生腹胀胃疼。在此以前,国内外通行的办法都是利用正常小麦与芽麦搭配制粉,冲淡芽麦面的粘性,作为补救措施。还没有从芽麦本身解决其粘性的办法。