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干制面包酵母活化的新方法 被引量:2

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摘要 面包酵母广泛用于面包制作、酒精工业、格瓦斯生产等食品工业的各个部门。目前国内生产的面包酵母有压榨酵母和干酵母两种。由于干酵母活性维持时间较长。
作者 赵爱菊
出处 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第2期 29,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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