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干制面包酵母活化的新方法
被引量:
2
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摘要
面包酵母广泛用于面包制作、酒精工业、格瓦斯生产等食品工业的各个部门。目前国内生产的面包酵母有压榨酵母和干酵母两种。由于干酵母活性维持时间较长。
作者
赵爱菊
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1989年第2期 29,共1页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
发酵微生物
面包酵母
酵母活化
分类号
TS201.57 [轻工技术与工程—食品科学]
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粮油食品科技
1989年 第2期
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