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酥条挂面剖析
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摘要
挂面酥条是挂面生产中一个老大难问题,在我国从南方到北方酥条现象均有发生,在我市尤其以秋冬、冬春换季,大气温湿度变化大季节较为严重。酥条对社会效益和企业经济效益都带来不利的影响。
作者
顾智
机构地区
沈阳市粮食食品局
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1989年第2期 36-38,共3页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
面粉食品
挂面
挂面酥条
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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