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肉糜制品中肉蛋白的功能特性研究
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作者
李洪军
出处
《农业科技情报(西南农学院)》
1992年第2期74-77,共4页
关键词
肉糜
肉蛋白
肉制品
功能
特性
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农业科技情报(西南农学院)
1992年 第2期
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