摘要
对黄伞深层发酵菌丝体与子实体主要营养成分、氨基酸、矿质元素及维生素含量进行了测定 ,并对其营养成分进行了分析。黄伞深层发酵菌丝体与子实体粗蛋白含量较高 ,粗脂肪含量较低 ,并含有多种维生素和矿质元素。深层发酵菌丝体与子实体营养成分相近 ,甚至部分营养成分含量略高于子实体 。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期52-54,共3页
Food and Fermentation Industries
基金
河南省自然科学基金资助项目 (No.0 4 1 1 0 32 30 0 )