摘要
花粉是种子植物的雄性生殖细胞.直径一般为30～40μm,最大也不过100～200μm.其外壁是由化学性非常稳定的多糖等物质组成,非常坚韧,能耐高压与酸碱.若将花粉直接添加于食品中,则几乎不被消化而排出体外,因此需要解决生物利用率低这一问题.花粉破壁技术有发酵法、冷冻法、磨碎法和超声法等,文献中仅仅提及超声法,但未做进一步报告.本文给出我们从1987年5月开始,用超声波技术进行花粉破壁的一些实验,以及部分测试结果.深入的研究工作仍在继续进行.
The application of ultrasonic to thc expcrimcnts on brcaking pollen cell wall is pres- ented.Research results made it clcar that thcrc are morc protcin contents determined by Kjeldahl' method than those of blank samplc and tracc elements which have increased ob- viously.Ultrasonic techniquc may mcct tcchnological requirerncnts in production.
出处
《陕西师大学报（自然科学版）》
CSCD
1992年第1期87-87,共1页
Journal of Shaanxi Normal University(Natural Science Edition)
