谈天然脂肪改质做代可可脂

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摘要代可可脂在巧克力的生产中可以替代部分可可脂 ,从而利于其提高产量、降低成本。本文介绍了用天然脂肪改质做代可可脂的几种方法。

作者肇立春

机构地区沈阳师范大学职业技术学院

出处《粮油加工与食品机械》 2004年第5期46-46,49,共2页

关键词代可可脂脂肪氢化分提

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粮油加工与食品机械

2004年第5期

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