浅谈啤酒中的酸

Acids in beer

啤酒中的酸是啤酒的风味之一 ,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感 ,它又是重要的缓冲物质 ,是保证糖化和发酵顺利进行的条件。通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍和探讨 。