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猪血发酵菌的筛选初报
被引量：
2
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摘要
介绍了从霉变猪血制品中分离筛选获得生长旺盛、蛋白酶活力强的猪血发酵菌M1- 3,M1- 2 ,并进行猪血发酵试验 ,结果为分离菌株接种以猪血为主要原料的培养基中发酵培养后 ,发酵产物比发酵原料的蛋白质增加 4 5 34倍 ,氨基酸增长 1 4 34倍 。
作者
陈力力
马美湖
陶贤清
刘亚平
机构地区
湖南农业大学食品科技学院
出处
《肉类工业》
2004年第4期36-38,共3页
Meat Industry
关键词
猪血
发酵菌
筛选
发酵饲料
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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