啤酒酿造过程的微生物管理被引量：2

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摘要啤酒酿造过程在提高微生物无菌率方面,应从以下几方面加强管理. 1设备管理 1)了解各种设备的基本构造及操作原理,找出可能有的微生物污染源,采取相应措施,消除死角.如滤酒用的添加泵一般为隔膜泵或柱塞泵,易藏污纳垢,必须保证刷洗效果.

作者贠波兰辛瑞忠

机构地区青岛啤酒二厂

出处《啤酒科技》 2004年第6期56-56,共1页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酿造微生物管理设备管理工艺控制

同被引文献20

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啤酒科技

2004年第6期

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