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低脂胶原蛋白制取工艺的研究
被引量：
3
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摘要
制取低脂胶原蛋白首先采用碱法、酸法浸提猪皮制取胶原蛋白,再使用正己烷浸泡脱脂,采用1∶2的溶剂比,浸泡3次,浸出温度为55℃,可使胶原蛋白中脂肪含量达到1％,脱脂后的胶原蛋白采用低温真空脱溶。
作者
齐玉堂
机构地区
武汉工业学院食品科学与工程学院
出处
《肉类工业》
2004年第5期28-30,共3页
Meat Industry
关键词
低脂胶原蛋白
制取工艺
猪皮
低温真空脱溶
正己烷
浸泡脱脂
分类号
TQ936 [化学工程]
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