贮藏大白菜硝酸盐亚硝酸盐的积累动向

硝酸盐、亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物。它广泛存在于人类的周围环境中。就硝酸盐本身来说,对人类并无直接的危害,一日一它被还原成亚硝酸盐之后,就有了潜在的危险性。亚硝酸盐是一种有毒物质,可直接使人畜中毒,引起高铁血红蛋白症,严重时导致生命危险。