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新型酸奶的研制
被引量：
4
Development of a new type of yogurt
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摘要
叙述了以豆乳部分替代牛乳研制混合发酵型酸奶的配方设计、工艺流程和工艺要点。
作者
李妙莲
杨菁
魏旭晖
机构地区
广州市美晨股份有限公司暨广州市轻工研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期95-97,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
豆乳
混合发酵
酸奶
配方设计
生产工艺
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业科技
2004年 第5期
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