摄入不同谷物对糖尿病患者血糖的影响

目的 探讨不同谷类食物对Ⅱ型糖尿病患者血糖的影响 ,筛选出有利于糖尿病患者血糖控制的食物。方法 选择 8例Ⅱ型糖尿病患者作为研究对象 ,每天早晨进食一种谷物作为早餐 ;以白米作为食物参照标准 ,每份谷物均含碳水化合物 5 0g。测定空腹及餐后 30、6 0、1 2 0、1 80min共 5个时点的血糖值 ,计算血糖指数。结果 进食不同谷物后血糖峰值均出现在餐后 6 0min ,餐后 1 80min时血糖均降至空腹水平 ,符合人体进食后的血糖变化规律。进食各种谷物的餐后各时点血糖值之间作单因素方差分析 ,进食荞麦米后 30min的血糖值低于相应时点红米和黑米的血糖值 (P <0 0 5 )。将参照标准白米的血糖指数定为 1 0 0 0 0 ,各种试验谷物的血糖指数分别为 :荞麦米 90 90±1 6 1 2 ,黑米 94 6 1± 1 5 1 3,红米 97 1 2± 1 5 39。结论 荞麦米是可供糖尿病患者选择的较好的低血糖指数食物。