磷脂结构、性质、功能及研究现状(2)

The Structure,Nature,Function and Researching Situation of phospholipid(Ⅱ)

3.4预防心血管疾病 高胆固醇是心脏病最危险因素,研究发现多烯磷脂酰胆碱(PPC)能使血中胆固醇水平降低20%.Wojeicki等研究也发现PPC能增加胆固醇酰基转移酶活性,降低低密度脂蛋白胆固醇38%,增加高密度脂蛋白胆固醇46%[13～15].同时磷脂在血浆中起着乳化剂作用,使动脉壁内胆固醇易于排至血浆,并从血浆进入肝脏后排出体外.据<美国临床营养学杂志>报道,冠心病患者服用磷脂16周后,胆固醇水平明显下降.德国科研人员曾在20万军队中观测,食用高胆固醇食品,同时也食用一定量卵磷脂,一年半后,未发现血中胆固醇升高,有的还有下降.