期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析
被引量：
7
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方 ,按AOAC生物学方法[1] 测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值 (PER)并分别与酪蛋白比较分析 ,结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到 1.96和 2 .0 8,均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。
作者
丘丰
周益众
舒永兴
藏雪冰
机构地区
湖南省疾病预防控制中心
湖南省卫生监督所
湖南省商业科学研究所
出处
《实用预防医学》
CAS
2004年第3期593-594,共2页
Practical Preventive Medicine
关键词
复合蛋白粉
PER
分析
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
8
参考文献
4
共引文献
17
同被引文献
72
引证文献
7
二级引证文献
47
参考文献
4
1
中国光学学会光谱专业委员会(译).AOAC分析方法手册(上)[Z].北京:北京大学出版社,1984.286-290.
2
FAO-WHO.Energy and protein reguirements , FAO Natritien Meeting Report Series[M],Roma:FAO,1973.52,63.
3
高永瑞,沈宗瀛,陈力.
多种食物间氨基酸互补作用的数学计算[J]
.营养学报,1990,12(2):164-171.
被引量：11
4
舒永兴,王玉泉,刘友良.
食用复合蛋白粉的研究开发[J]
.食品科学,2002,23(8):178-180.
被引量：8
二级参考文献
8
1
臧雪冰 丘丰 等.蛋白质功效比值测定报告[M].湖南省卫生防疫站,1992..
2
黄忆明.蛋白质功效比值（PER）的测定意义[M].湖南医科大学营养卫生教研室,1992..
3
迟展忠.关于蛋白质评分和设计食物配方的计算[J].食品科学,1986,(9):10-10.
4
刘近周，营养学报，1987年，1期，84页
5
迟展忠，食品科学，1986年，9期，10页
6
刘兴亚，营养学报，1986年，4期，374页
7
团体著者，食物食化表，1981年
8
高永瑞,沈宗瀛,陈力.
多种食物间氨基酸互补作用的数学计算[J]
.营养学报,1990,12(2):164-171.
被引量：11
共引文献
17
1
张赵英,王立,葛娜,姚惠源.
复合米蛋白营养粉的研究开发[J]
.粮油加工,2006(9):81-83.
被引量：2
2
张赵英,王立,葛娜,姚惠源.
复合大米蛋白质粉的研究开发[J]
.粮食与饲料工业,2006(12):22-23.
被引量：3
3
史玫,张连富.
以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化[J]
.食品工业科技,2008,29(2):193-196.
被引量：1
4
孙照勇,魏益民,张波,陈锋亮.
大豆 花生复合挤压组织化蛋白质构特性的研究[J]
.农产品加工（下）,2009(3):13-16.
被引量：6
5
华娣,秦剑,史吕.
花生水解蛋白营养价值的研究[J]
.中国油脂,2010,35(11):28-32.
被引量：4
6
徐丽,付翠萍,马俪珍.
提高鲶鱼食用肉粉溶解度的研究[J]
.食品研究与开发,2011,32(5):75-79.
被引量：1
7
刘颖,田文娟.
复合米糠蛋白粉的研制与营养价值评价[J]
.食品科学,2012,33(4):292-295.
被引量：11
8
许阳,胡新中,张恒,李璐,陈秋桂.
燕麦米-大米混配米饭的营养及食用品质评价[J]
.中国粮油学报,2012,27(11):14-18.
被引量：10
9
程素琦.
学报复刊十年来营养学论著的综述[J]
.营养学报,1991,13(4):325-356.
被引量：2
10
唐萍,胡怀容,鲜欣言,张友华,李明元.
模糊数学评定优化方便八宝粥配方的研究[J]
.粮油加工（电子版）,2014(8):51-55.
被引量：1
同被引文献
72
1
康立宁,魏益民.
大豆蛋白及其组织化技术[J]
.食品科学,2004,25(z1):112-116.
被引量：12
2
李美娟,陈国宏,陈衍泰.
综合评价中指标标准化方法研究[J]
.中国管理科学,2004,12(z1):45-48.
被引量：185
3
孙照勇,陈锋亮,张波,魏益民.
植物蛋白高水分挤压组织化技术研究进展[J]
.农业工程学报,2009,25(3):308-312.
被引量：25
4
欧阳洪学.
青海省春蚕豆资源的开发和利用[J]
.中国粮油学报,1996,11(3):6-8.
被引量：1
5
吴小楠,汪家梨,林忠宁,曾毅丹.
黄豆、豌豆叶蛋白的营养评价[J]
.中国公共卫生学报,1995,14(6):350-351.
被引量：4
6
刘克顺,周瑞宝,田少君,周媛媛.
纤维状仿肉制品的高湿挤压生产技术[J]
.中国油脂,2006,31(3):49-51.
被引量：10
7
郑平.
蚕豆粉丝制作工艺[J]
.农家科技,2006(8):33-34.
被引量：1
8
赵晓园,刘璐,潘丽军.
谷朊粉复合改性及其在食品中的应用研究[J]
.农产品加工（下）,2006(10):118-122.
被引量：4
9
魏益民,康立宁,张波,赵多勇.
高水分大豆蛋白组织化生产工艺和机理分析[J]
.农业工程学报,2006,22(10):193-197.
被引量：67
10
常晓明,刘恩岐.
原料体系对大豆蛋白挤压组织化的影响[J]
.农产品加工（下）,2007(1):20-23.
被引量：11
引证文献
7
1
孙照勇,魏益民,张波,陈锋亮.
大豆 花生复合挤压组织化蛋白质构特性的研究[J]
.农产品加工（下）,2009(3):13-16.
被引量：6
2
刘颖,田文娟.
复合米糠蛋白粉的研制与营养价值评价[J]
.食品科学,2012,33(4):292-295.
被引量：11
3
蒋华彬,刘明,刘艳香,田晓红,谭斌,于国萍,郭文杰.
不同来源蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响[J]
.粮油食品科技,2017,25(3):17-22.
被引量：6
4
兰佳佳,杨希娟,王生君.
蚕豆加工利用综述[J]
.青海农林科技,2017(4):46-49.
被引量：8
5
刘明,蒋华彬,刘艳香,谭斌,田晓红,于国萍.
复配蛋白对小麦蛋白挤压组织化产品特性的影响[J]
.粮油食品科技,2018,26(6):1-6.
被引量：4
6
刘艳香,谭斌,刘明,田晓红,郑先哲,汪丽萍,吴娜娜,高琨,翟小童,刘金明,孙勇.
添加剂对高水分挤压组织化复合蛋白理化性质的影响[J]
.农业工程学报,2019,35(1):294-302.
被引量：16
7
安红周,周豫飞,马宇翔,薛晓程,王金水.
以谷朊粉原浆为原料的高水分组织蛋白品质改良的研究[J]
.食品科技,2020,45(6):156-161.
被引量：3
二级引证文献
47
1
冯光.
米糠蛋白的研究现状与展望[J]
.食品安全质量检测学报,2013,4(3):863-867.
被引量：5
2
韩彦军,权美平.
米糠蛋白的提取及其在食品领域中的应用[J]
.氨基酸和生物资源,2013,35(4):21-24.
被引量：1
3
董新红,赵谋明,蒋跃明.
花生蛋白改性的研究进展[J]
.中国粮油学报,2011,26(12):109-117.
被引量：27
4
董萍,冯叙桥,李宝华,巴金,冯壮.
大豆组织蛋白品质的配方改进[J]
.大豆科学,2013,32(3):406-409.
被引量：6
5
胡秋辉,陈曦,方勇,陈悦,杨文建,马宁,赵立艳.
富硒米糠蛋白的优化制备及其蛋白营养复配研究[J]
.中国农业科学,2014,47(2):374-382.
被引量：13
6
吕飞,许宙,程云辉.
米糠蛋白提取及其应用研究进展[J]
.食品与机械,2014,30(3):234-238.
被引量：25
7
罗新也,李麟波,冉淼,金屹昭,张民,刘锐,吴涛.
五谷杂粮粥的研制[J]
.食品与发酵科技,2015,51(4):100-103.
被引量：10
8
蒋华彬,刘明,刘艳香,田晓红,谭斌,于国萍,郭文杰.
不同来源蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响[J]
.粮油食品科技,2017,25(3):17-22.
被引量：6
9
刘明,蒋华彬,刘艳香,谭斌,田晓红,于国萍.
复配蛋白对小麦蛋白挤压组织化产品特性的影响[J]
.粮油食品科技,2018,26(6):1-6.
被引量：4
10
刘艳香,谭斌,刘明,田晓红,郑先哲,汪丽萍,吴娜娜,高琨,翟小童,刘金明,孙勇.
添加剂对高水分挤压组织化复合蛋白理化性质的影响[J]
.农业工程学报,2019,35(1):294-302.
被引量：16
1
许兰文,黄灵红,杨幼明.
离乳食品营养基粉的蛋白质利用率评价[J]
.上海实验动物科学,1996,16(2):92-93.
被引量：1
2
社区特殊人群的营养 1～3岁幼儿的喂养与营养(一)[J]
.中国社区医师,2010,26(9):27-27.
3
王璐.
蛋白粉并非人人皆宜[J]
.抗癌之窗,2014(3):5-8.
4
吴梧桐.
蛋白质营养价值研究进展[J]
.药物生物技术,1996,3(1):46-53.
被引量：3
5
张永青,孙慧丽,何春玲,范新天.
野生菰米的蛋白质营养价值评价[J]
.预防医学文献信息,2001,7(6):618-619.
被引量：3
6
王宝贵,孙晓霞,赵林伊,张桂英,梅树江,安媛,王驰.
柞蚕蛹蛋白质营养价值研究[J]
.中国公共卫生,2002,18(5):575-576.
被引量：21
7
保健佳品——大豆异黄酮[J]
.科技园地,2003(3):43-43.
8
邵瑜,陈薇.
食品中氨基酸态氮含量测定方法商讨[J]
.预防医学情报杂志,2006,22(4):500-501.
被引量：4
9
谭敦民.
你的饮食方法科学吗?[J]
.健身科学,2008,0(7):46-47.
10
兰政文.
家常食品的健康吃法[J]
.健身科学,2003,0(5):40-41.
实用预防医学
2004年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
