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几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析
被引量：
7
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摘要
本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方 ,按AOAC生物学方法[1] 测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值 (PER)并分别与酪蛋白比较分析 ,结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到 1.96和 2 .0 8,均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。
作者
丘丰
周益众
舒永兴
藏雪冰
机构地区
湖南省疾病预防控制中心
湖南省卫生监督所
湖南省商业科学研究所
出处
《实用预防医学》
CAS
2004年第3期593-594,共2页
Practical Preventive Medicine
关键词
复合蛋白粉
PER
分析
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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