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啤酒腐败微生物种类及特点

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摘要 综述了啤酒中的微生物。着重介绍了啤酒生产原料中、生产过程中及二次污染的腐败微生物的种类、特性及其对啤酒危害。
出处 《杭州食品科技》 2004年第2期1-5,共5页 Hangzhou Food Science and Technology
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