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玉米淀粉的变性和用途
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摘要
淀粉是世界上最为丰富广泛的日用品,其用途也较过去几年有迅速增长,当前,美国玉米湿磨法生产的淀粉约190万吨(42亿磅),还有约906万吨(200亿磅)转化为甜味剂。也许由于能改变淀粉的结构和相关的特性,其产品用途将会进一步扩大。
作者
陈璥
出处
《淀粉与淀粉糖》
2004年第2期46-49,共4页
Starch & Starch Sugar
关键词
玉米淀粉
用途
变性淀粉
性质
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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淀粉与淀粉糖
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