第二讲:平衡膳食 合理营养(一)

1 中老年人膳食需要遵循的几个原则 随着年龄的增加,中老年人牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动减慢、消化能力减弱,使机体对营养成分吸收利用下降.因此,中老年人膳食需要遵循以下几个原则.①一日三餐,不可偏废:高龄老年人(75岁以上)可一日四餐.早餐要吃得好,中餐吃七、八分饱,晚餐要吃得少.有些人长年不进早餐是不好的.②少吃多餐,不宜过饱,一般进食七、八分饱即可:尤其患有冠心病、心绞痛的患者,过饱使胃膨胀逆顶心脏;同时过饱后血液集中到胃部消化食物,引起心肌供血不足,诱发心绞痛、心肌梗死、猝死.③食物要粗细搭配、易于消化:由于老年人胃动力减弱,排空时间延长,胃酸、消化酶分泌减少,消化能力减弱,因此,宜进易消化的食物,尤其晚餐,宜进食稀粥、面条等带汤食物.中老年人由于结肠袋松弛、蠕动减慢、多有便秘,宜多进粗纤维食物,既可通便又能改善肠道菌群,使食物易于消化,还能对血糖、血脂起改善作用.④注意营养调配:中老年人不可偏食、不可偏味,五谷杂粮、蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、宜皆食之.因为中老年人除外蛋白、糖、脂肪三大营养素外,更应注意钙、锌等微量元素、维生素的补充.笔者曾见一位七旬老人因感冒而进食不佳一周,引起心绞痛频繁发作,结果发现是贫血所致.患者感冒前血红蛋白为11g,感冒1周后血红蛋白居然降至7g.⑤适当控制总摄入量,保持适宜体重:热卡摄入过多易导致身体超重或肥胖.目前城市中老年人营养普遍过剩,超体重较多,因此,要适当控制进入量,并且要适当活动.⑥吃清洁卫生、新鲜、不变质的食物.⑦切忌大吃大喝,尤其切忌经常大吃大喝:有些中年人由于工作需要或种种原因,经常主动的或被动的参与宴请,又吃又喝,酒食无度,长此以往,损害了自己的身体,高血压,冠心病,高血脂症,糖尿病,肝硬化等接踵而来,到病魔缠身,悔之晚也.