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食品变质指标名称和计量单位规范化探讨

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摘要食品变质指标名称和计量单位规范化探讨郭文彬泉州市食品卫生监督检验所３６２０００食品变质（酸败、腐败）指标有４个，即酸价、过氧化值、联基价和挥发性盐基氮。这４个指标的名称、计量单位表达没有统一格式，酸价用ｍｓ／ｓ（以氢氧化钾计）、过氧化值和藏基价用ｍｅ...

作者郭文彬

机构地区泉州市食品卫生监督检验所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期63-64,共2页 Food Science

关键词食品变质指标酸价过氧化值羰基价挥发性盐基氮名称计量单位规范化

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1994年第2期

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