杏仁奶生产工艺被引量：6

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摘要杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系８３２００３Ｉｗ言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质２４．９％，粗脂肪仍．５％，碳水化合物８．５％，纤维素８．８％，灰分...

作者刘福林

机构地区新疆石河子农学院食品科学系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期72-73,共2页 Food Science

关键词杏仁奶生产工艺配方稳定性加工原理

参考文献1

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食品科学

1994年第2期

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