纯味辣椒酱的防腐条件

近年来，随着人民生活水平的提高，食品品种日益丰富。辣椒作为一种开胃食品，已被越来越多的人所接受。但现有的辣椒制品还不多，且风味不纯，而要生产味纯、清香、不经热处理而又能保持强辣味的产品如辣椒酱，就必须解决防腐保质问题，为此，我们在这方面进行了一些研究和探索。