刺玫蔷薇果皮色素的提取及稳定性研究被引量：8

The Research on the Pigment Extraction from Rosa and Its Stability

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摘要文章根据色素的溶解特性,分别以几种不同的试剂提取野生植物刺玫蔷薇果皮的色素,从而找出最佳的提取溶剂及提取条件,同时对色素在不同条件下的稳定性进行了详细的研究,结果表明,该色素性能稳定,无毒副作用,具有进一步开发利用的价值.

作者张沙艳胡春霞

机构地区抚顺师专

出处《辽宁师专学报（自然科学版）》 2004年第1期99-101,共3页 Journal of Liaoning Normal College(Natural Science Edition)

关键词刺玫蔷薇果皮色素提取方法稳定性食品着色剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] Q586 [生物学—生物化学]

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