生长肥育猪的总体、局部和内脏器官生长及瘦肉化学成分的变化规律研究

Study of overall，local and internal organs growth of growing-finishing pig and its changing rule of lean meat chemical component

试验研究了生长肥育猪的总体和局部生长及瘦肉化学成分的变化规律。试验采用54头杜×(大×长)三元杂交猪,阉公猪和母猪各半,分20～35kg、35～50kg、50～80kg和80～100kg4个阶段进行。结果表明:①随猪体重的增加,日增重先上升,到达一定的体重后日增重达到最大值,并维持一段时间以后逐渐下降。相对增重速度则随体重增加而下降。在每一阶段,阉公猪日增重均大于母猪,其中在80～100kg阶段阉公猪日增重显著(P<0.05)高于母猪,全期(20～100kg)极显著高于母猪(P<0.01);②随猪体重的增加,猪的瘦肉重前期(80kg以前)呈现直线上升的趋势,超过80kg以后则趋向平缓。皮和脂肪重前期增长缓慢,后期则呈现直线上升的趋势。骨重随体重的增加而逐渐上升。瘦肉相对重先上升,后下降,在80kg,阉公猪和母猪瘦肉相对重均达到最大值。皮和脂肪相对重前期增长缓慢,后期增长快速。骨的相对重则随体重增加而缓慢下降;③内脏重随体重上升而增加,但内脏的相对重(除脾脏外)则随体重的上升而直线下降;④随体重增加,瘦肉水分含量逐渐下降,而粗脂肪含量则快速上升,粗蛋白含量缓慢上升,粗灰分含量在20～50kg阶段几乎保持稳定,但随后有下降趋势。由此可以推测,机体最先生长发育的器官是内脏器官,以后依次为骨骼、瘦肉、皮和脂肪组织。