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鲈鱼堪脍话鱼生
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摘要
鱼生,古称脍,日本则叫刺身.就是生食的鱼片、鱼丝。自从孔子声“脍不厌细”的蹙额呼吁,严肃治鱼脍的好作风便绵延了两千多年。
作者
李鸿秋
出处
《中国烹饪》
2004年第4期46-46,共1页
Chinese Cuisine
关键词
鲈鱼
鱼生
制法
鱼片
调味
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
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被引量:1
中国烹饪
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