熟练使用“跳切”刀法

跳切又称直切．是常用刀法之一。尤其适用于小型的脆性植物性原料。掌握正确的跳切方法，不仅能减轻劳动强度，提高工作效率，更有利于健康和安全，使动作自然、潇洒、美观。