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筠连县地方名特产糟黄瓜的生产加工制作工艺

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摘要 1、原料的选择：选择幼嫩短粗(上下呈直桶品种为佳)的山地无任何污染的乳黄瓜为原料，要求肉质坚实、无核，生长期从开花时7-10天采摘，长度为6-8公分，直径4．5公分(如采用良种黄瓜，将直接影响产品质量和感观)。

机构地区筠连县南方腌制品有限责任公司

出处《宜宾科技》 2004年第2期27-27,共1页

关键词糟黄瓜制作工艺筠连县原料选择干黄瓜条加工工艺佐料制作

分类号 S642.2 [农业科学—蔬菜学] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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宜宾科技

2004年第2期

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