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水产品宰杀法和初步加工（下）

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摘要三、螃蟹宰杀法将螃蟹盖朝下，放在砧板上，用刀口压着蟹底部当中的缝，右手握刀柄，左手在刀背轻拍一下(不要斩到盖)，刀口便入蟹肉内，蟹就不动，左手抓住蟹钳，右手用刀尖压住蟹盖边缘轻轻向上一抽，

作者陈平晓

出处《海鲜世界》 2004年第3期34-35,共2页

关键词水产品宰杀方法加工螃蟹宰杀法

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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2004年第3期

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