浅谈羊肉的烹调技艺和药用价值

我国养羊历史悠久,在长期食肉过程中,我国各族人民积累并创造了多种多样、丰富多彩的烹调技艺和食用方法。诸如烹、炸、炒、炮、烤、烧、焖、爆、煨、氽、熏、酱、扒、卤、烩、燎、熘等,应有尽有。而且羊肉还有较高的药用价值。中医认为羊肉甘平性热,有补中益气,安心止惊、开胃健身、养肝明目等功能,现仅就已为群众喜闻乐见或广为流传的烹调技艺、食用方法和药用价值分述于后。