天津市河西区餐饮业食(饮)具消毒效果调查与分析

为了比较热力消毒法与化学消毒法对食(饮)具的消毒效果,我们对天津市河西区饮食业的545个单位进行食(饮)具不同消毒方式消毒效果的调查。结果显示,大中型餐馆热力消毒合格率为98.75％,化学消毒合格率为89.65％;小型餐馆热力消毒合格率为86.88％,化学消毒合格率为63.33％;集体食堂热力消毒合格率为95.68％,化学消毒为用81.98％。经X^2检验。均有显著性差异。说明热力消毒法优于化学消毒法,建议推广使用。