双孢菇栽培过程中铜迁移规律的研究

Study on the Migration of Copper during the Cultivation of Agaricus bisporus

为了探究在双孢菇栽培过程中,重金属铜在培养基质与双孢菇子实体内的迁移情况,从而为双孢菇的食用安全性提供科学依据,为开发利用双孢菇富集重金属铜的能力奠定科学基础,本研究以双孢菇作为研究对象,测定从双孢菇培养全过程中发酵料、各次培养料基质以及双孢菇子实体中的铜的含量,获得在双孢菇栽培过程中铜的迁移规律。研究发现,发酵料中的铜含量与其发酵程度有关,经过发酵后的培养基质中的铜被双孢菇吸收利用,双孢菇中的自身菌丝体的活力对双孢菇菌体内的铜含量有所影响。