摘要
苯并芘是一种具有强烈致癌性的多环芳烃类物质,在食品中广泛存在。本文从化学、物理和免疫学三个方面对苯并芘检测方法的研究进展进行概括;对其发展前景进行展望;为以后的发展研究提供思路。
Benzopyrene is a polycyclic aromatic hydrocarbon with strong carcinogenicity. This article sum-marizes the research progress of benzo(a)pyrene detection methods from three aspects of chemistry, physics, and immunology and looks into its development prospects;it provides ideas for future development research.
作者
孔蒙蒙
黄忠民
潘志利
李娜
谢新华
王娜
Mengmeng Kong;Zhongmin Huang;Zhili Pan;Na Li;Xinhua Xie;Na Wang(Food Science and Technology Institute, Henan Agricultural University, Zhengzhou Henan)
出处
《食品与营养科学》
2018年第4期251-256,共6页
Hans Journal of Food and Nutrition Science
基金
农业部动物免疫学重点实验室开放课题(PKLA20170606)
河南省自然科学基金项目(182102210305)
河南省高等学校重点科研项目资助计划(15A550019)。
关键词
苯并芘
检测
研究进展
Benzopyrene
Detection
Research Progress
