牛奶巴氏杀菌加热系统的建立与应用

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摘要巴氏杀菌在奶制品生产上是很重要的一门技术.本文基于牛奶巴氏杀菌的热效应和生物效应展开,阐述了其加热系统是使蛋白质变性,导致微生物死亡,分析了当今企业对牛奶进行巴氏杀菌的必要性,对巴氏杀菌过程进行了理论分析,以及如何用巴氏杀菌机对牛奶进行巴氏杀菌,最后用实验论证了巴氏杀菌奶与未加热的生奶相比较,其不同时间段下低温菌的生长情况.

作者陈艳

机构地区武汉东湖学院机电工程学院

出处《领导科学论坛》 2016年第S1期125-128,共4页 The Forum of Leadership Science

关键词巴氏杀菌牛奶微波低温菌

分类号 F322 [经济管理—产业经济]

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